Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля. В статье представлен рецепт приготовления супа харчо с бараниной или говядиной, луком, морковью, помидорами, перцем, рисом, грецкими орехами и специями. Готовый харчо следует дать настояться 20 минут и подавать с нарезанным горьким перцем и зеленью кинзы или петрушки.